HACCP

  • 2 jours (14 heures)
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Cette formation sur l’HACCP donnera aux participants les compétences nécessaires pour identifier, évaluer et contrôler les risques dans le secteur alimentaire, garantissant ainsi la sécurité des produits.

HACCP

Objectifs pédagogiques et opérationnels

• Comprendre les principes fondamentaux de l’HACCP et leur application.
• Savoir identifier et évaluer les dangers alimentaires.
• Être capable de mettre en place un plan HACCP efficace au sein de leur organisation.
• Maîtriser les méthodes de surveillance des CCP et de vérification du système HACCP.
• Acquérir des compétences en documentation et traçabilité des produits.

Avantages de ce module de formation

• Accès à des ressources pédagogiques (documents de travail, modèles de plans HACCP).
• Exemples de bonnes pratiques d’application de l’HACCP dans diverses entreprises.
• Supports visuels et interactifs pour un apprentissage dynamique.
• Sessions de questions-réponses avec des experts en sécurité alimentaire après la formation.
• Webinaires de suivi pour approfondir des sujets spécifiques liés à l’HACCP.

Pour qui

• Cette formation s’adresse aux professionnels de la sécurité alimentaire, aux responsables qualité, aux gestionnaires de production, ainsi qu’à toute personne souhaitant développer des compétences sur l’HACCP.

Prérequis

• Aucune connaissance préalable sur l’HACCP n’est requise, bien qu’un intérêt pour la sécurité alimentaire soit souhaitable.

Prix

Le coût de la formation inter-entreprise est sur demande de devis personnalisé. Formation intra-entreprise : Nous consulter. Financement possible par l’OPCO de branche pour chaque participant, France Travail.

Format

• En présentiel pour favoriser les interactions directes
• Option de formation en distanciel via webinaires ou sessions en ligne en fonction des besoins et des contraintes des participants.

Modalités et délais d’accès

• Admission : recueil des besoins
• L’inscription à notre formation doit se faire au maximum 5 jours ouvrés avant le démarrage de la formation.

Détails de la formation

Jour 1
Introduction à l’HACCP

Accueil des participants
• Inscription et présentation des objectifs de la formation.

Comprendre l’HACCP
• Définition et importance de l’HACCP dans la sécurité alimentaire.
• Principes fondamentaux et historique de l’HACCP.

Identification des dangers
• Types de dangers : biologiques, chimiques, physiques.
• Analyse de risques et méthodes d’évaluation.

Points critiques de contrôle (CCP)
• Définition et identification des CCP dans un processus.
• Mesures de contrôle pour chaque CCP.

Plan HACCP
• Élaboration d’un plan HACCP : étapes et documentation requise.
• Mise en œuvre et suivi du plan HACCP.

Clôture de la première journée
• Récapitulatif des connaissances acquises et préparation pour le lendemain.

Jour 2
Mise en œuvre et gestion de l’HACCP

Récapitulatif de la première journée
• Retour sur les concepts clés abordés et échanges d’expériences.

Mise en œuvre du système HACCP
• Stratégies pour intégrer l’HACCP dans l’organisation.
• Implication des équipes et formation du personnel.

Surveillance et vérificationo Méthodes de surveillance des CCP
• Techniques de vérification pour assurer la conformité.

Documentation et traçabilité
• Importance de la traçabilité dans la gestion des risques.
• Documentation nécessaire pour le système HACCP.

Études de cas pratiques
• Analyse de scénarios réels d’application de l’HACCP.
• Exercices pratiques en groupe.

Conclusion et retours d’expérience
• Synthèse des compétences acquises et mise en perspective pour appliquer l’HACCP dans leur travail.

La journée de formation professionnelle commence à 9h00, avec une pause de 15 minutes le matin à 10h30, un déjeuner de 12h00 à 13h30, une pause de 15 minutes l’après-midi à 15h00, et elle se termine à 17h00.

Evaluation de la formation

Avant :
Questionnaire de préformation pour évaluer les connaissances et les attentes des participants.

Pendant :
• Exercices pratiques, études de cas et jeux de rôle pour évaluer les compétences en temps réel.
• Feedback continu par le formateur pour s’assurer de la compréhension et de la progression de chaque participant.

Après :
• Questionnaire de satisfaction pour recueillir les impressions des participants.
• Évaluation post-formation pour mesurer l’application des compétences acquises et leur impact sur le travail quotidien.
• Emargement
• Le formateur évalue les acquis des candidats via l’analyse des contrôles de connaissances continues sur chaque module
• Attestation de formation

Ressources techniques et pédagogique

• Travaux individuels ou en groupe.

• Les supports de cours seront mis à disposition de chaque apprenant par un lien de connexion.

• Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

• Atelier de formation construit dans un esprit pragmatique, où l’action domine la théorie. Les exercices pratiques et mises en situation alternent entre les cas «réalistes » et les cas «décalés» pour permettre à chacun de prendre le recul nécessaire et d’intégrer les outils et les meilleures pratiques.

• La pédagogie est progressive et évolutive, suivant « brique sur brique » ce qui a été acquis précédemment pour un apprentissage exponentiel, renforcé et complet.

• La formation est animée par plusieurs formateurs Business K Concept sélectionnés pour leur expertise métier mais aussi leur savoir-faire et leurs savoir être pédagogique.

• La formation est nourrie d’apports théoriques et ponctuée d’exercices pragmatiques et ludiques, de réflexion individuelle, de travail en sous-groupe et de jeux de rôles.

Suivi de l'exécution

Si formation collective à distance :

• Formation réalisée sous la forme de Visio conférence participative.
• Test de connexion 2 jours avant début de formation.
• Alternance d’exercices, cas pratique et QCM.
• Formulaire final d’évaluation des compétences acquises.

Si formation en présentiel :

• Formation organisée dans une salle de formation équipée de matériel audiovisuel pour favoriser l’interaction directe entre les participants et les formateurs.
• Possibilité de réserver un lieu adapté à proximité de votre entreprise pour minimiser les déplacements.
• Accueil des participants chaque matin avec la distribution du matériel nécessaire.
• Suivi logistique pour assurer le bon déroulement des sessions (pauses café, déjeuners, etc.).
• Interactions directes avec le formateur et les autres participants pour renforcer l’apprentissage collaboratif.
• Discussions ouvertes et sessions de questions/réponses en temps réel.
• Préparation des participants avec des instructions claires sur les horaires, le lieu et l’équipement nécessaire avant le début de la formation.
• Vérification du matériel de formation et de l’organisation de la salle 2 jours avant le début de la formation pour garantir un environnement d’apprentissage optimal.

HACCP

  • 2 jours (14 heures)
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Lieu de formation

  • 2 Rue du Nouveau Bercy, 94220 Charenton-le-Pont

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