Barista (café)

  • 2 jours (14 heures)
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Cette formation fournira aux participants les compétences nécessaires pour maîtriser les techniques de préparation du café et créer des boissons savoureuses et artistiques.

Barista

Objectifs pédagogiques et opérationnels

• Comprendre les origines et les types de café, ainsi que leur impact sur le goût.
• Acquérir des compétences pratiques dans les méthodes de préparation de café.
• Maîtriser les techniques avancées de création de boissons au café.
• Être capable de personnaliser les boissons avec des ingrédients variés.
• Développer des compétences en art du latte pour une présentation esthétique des boissons.

Avantages de ce module de formation

• Kit de Barista
Chaque participant recevra un kit contenant des outils essentiels, tels qu’un mousseur à lait, un tamper et un livre de recettes.
• Atelier d’art du latte
Une session dédiée à l’art du latte, où les participants apprendront à réaliser des motifs créatifs sur leur café.
• Visite d’un café spécialisé
Une sortie optionnelle vers un café réputé pour observer des baristas expérimentés en action et poser des questions.
• Séance de dégustation de cafés
Dégustation de différents cafés du monde pour apprendre à apprécier leurs nuances et caractéristiques.
• Accès à une communauté en ligne
Plateforme dédiée pour échanger des recettes, des expériences et des conseils après la formation.

Pour qui

• Cette formation s’adresse aux baristas, aux professionnels de la restauration, aux amateurs de café, ainsi qu’à toute personne souhaitant approfondir ses compétences en préparation de café.

Prérequis

• Aucune connaissance préalable en barista n’est requise, bien qu’une passion pour le café soit souhaitable.

Prix

Le coût de la formation inter-entreprise est sur demande de devis personnalisé. Formation intra-entreprise : Nous consulter. Financement possible par l’OPCO de branche pour chaque participant, France Travail.

Format

• En présentiel pour favoriser les interactions directes
• Option de formation en distanciel via webinaires ou sessions en ligne en fonction des besoins et des contraintes des participants.

Modalités et délais d’accès

• Admission : recueil des besoins
• L’inscription à notre formation doit se faire au maximum 5 jours ouvrés avant le démarrage de la formation.

Détails de la formation

Jour 1
Introduction à la mixologie et aux techniques de base

Accueil des participants
• Inscription et présentation des objectifs de la formation.

Comprendre les origines du café
• Histoire du café, des plantations aux tasses, et les différents types de café.
• Présentation des variétés de café et leur impact sur la saveur.

Les méthodes de préparation de café
• Apprentissage des différentes méthodes d’infusion : filtré, expresso, presse française, etc.
• Atelier pratique : préparation de différents styles de café pour découvrir les techniques.

Techniques d’extraction et conditions de réussite
• Compréhension des paramètres d’extraction : température, temps d’infusion, mouture.
• Pratique sur le réglage de la machine à espresso et les variations de mouture.

Clôture de la première journée
• Récapitulatif des connaissances acquises et préparation pour le lendemain.

Jour 2
Création de cocktails innovants et mixologie avancée

Récapitulatif de la première journée
• Retour sur les techniques abordées et réponses aux questions des participants.

La préparation de boissons au café
• Apprentissage de la création de boissons caféinées : cappuccino, latte, macchiato, etc.
• Atelier pratique : techniques de mousse de lait et art du latte, incluant des exercices de dessin sur le café.

Personnalisation du café
• Exploration de l’utilisation de sirops, épices et ingrédients variés pour personnaliser les boissons.
• Création de recettes de boissons originales par les participants

Évaluation et dégustation
• Dégustation des créations de boissons au café par les participants, avec retour sur les techniques et le goût.
• Discussion sur les tendances actuelles en matière de café.

Conclusion et retours d’expérience
• Synthèse des compétences acquises et discussion sur l’application des techniques de barista dans un cadre professionnel ou personnel.

La journée de formation professionnelle commence à 9h00, avec une pause de 15 minutes le matin à 10h30, un déjeuner de 12h00 à 13h30, une pause de 15 minutes l’après-midi à 15h00, et elle se termine à 17h00.

Evaluation de la formation

Avant :
Questionnaire de préformation pour évaluer les connaissances et les attentes des participants.

Pendant :
• Exercices pratiques, études de cas et jeux de rôle pour évaluer les compétences en temps réel.
• Feedback continu par le formateur pour s’assurer de la compréhension et de la progression de chaque participant.

Après :
• Questionnaire de satisfaction pour recueillir les impressions des participants.
• Évaluation post-formation pour mesurer l’application des compétences acquises et leur impact sur le travail quotidien.
• Emargement
• Le formateur évalue les acquis des candidats via l’analyse des contrôles de connaissances continues sur chaque module
• Attestation de formation

Ressources techniques et pédagogique

• Travaux individuels ou en groupe.

• Les supports de cours seront mis à disposition de chaque apprenant par un lien de connexion.

• Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

• Atelier de formation construit dans un esprit pragmatique, où l’action domine la théorie. Les exercices pratiques et mises en situation alternent entre les cas «réalistes » et les cas «décalés» pour permettre à chacun de prendre le recul nécessaire et d’intégrer les outils et les meilleures pratiques.

• La pédagogie est progressive et évolutive, suivant « brique sur brique » ce qui a été acquis précédemment pour un apprentissage exponentiel, renforcé et complet.

• La formation est animée par plusieurs formateurs Business K Concept sélectionnés pour leur expertise métier mais aussi leur savoir-faire et leurs savoir être pédagogique.

• La formation est nourrie d’apports théoriques et ponctuée d’exercices pragmatiques et ludiques, de réflexion individuelle, de travail en sous-groupe et de jeux de rôles.

Suivi de l'exécution

Si formation collective à distance :

• Formation réalisée sous la forme de Visio conférence participative.
• Test de connexion 2 jours avant début de formation.
• Alternance d’exercices, cas pratique et QCM.
• Formulaire final d’évaluation des compétences acquises.

Si formation en présentiel :

• Formation organisée dans une salle de formation équipée de matériel audiovisuel pour favoriser l’interaction directe entre les participants et les formateurs.
• Possibilité de réserver un lieu adapté à proximité de votre entreprise pour minimiser les déplacements.
• Accueil des participants chaque matin avec la distribution du matériel nécessaire.
• Suivi logistique pour assurer le bon déroulement des sessions (pauses café, déjeuners, etc.).
• Interactions directes avec le formateur et les autres participants pour renforcer l’apprentissage collaboratif.
• Discussions ouvertes et sessions de questions/réponses en temps réel.
• Préparation des participants avec des instructions claires sur les horaires, le lieu et l’équipement nécessaire avant le début de la formation.
• Vérification du matériel de formation et de l’organisation de la salle 2 jours avant le début de la formation pour garantir un environnement d’apprentissage optimal.

Barista (café)

  • 2 jours (14 heures)
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Lieu de formation

  • 2 Rue du Nouveau Bercy, 94220 Charenton-le-Pont

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