Mixologie : Cocktails

  • 2 jours (14 heures)
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Cette formation fournira aux participants les compétences nécessaires pour maîtriser les techniques de mixologie et créer des cocktails raffinés et innovants.

Mixologie : Cocktails

Objectifs pédagogiques et opérationnels

• Comprendre les fondamentaux de la mixologie et l’importance des ingrédients.
• Acquérir des compétences pratiques en préparation de cocktails classiques.
• Maîtriser les techniques avancées pour créer des cocktails originaux.
• Être capable d’associer cocktails et mets pour enrichir l’expérience client.
• Développer une créativité personnelle dans l’élaboration de cocktails.

Avantages de ce module de formation

• Trousse de Mixologie
Chaque participant recevra une trousse contenant des ustensiles de bar essentiels, dont un shaker, une passoire, un muddler et des jiggers, pour permettre une pratique immédiate et autonome à domicile.
• Atelier de création de cocktails personnalisés
Les participants auront l’opportunité de concevoir leur propre cocktail signature. Cela inclut le choix des ingrédients, la création d’un mélange unique et la présentation, avec un retour d’expérience du formateur pour affiner leur création.
• Visite de distillerie ou de bar professionnel
Une sortie optionnelle vers une distillerie ou un bar renommé sera organisée pour découvrir les processus de fabrication des spiritueux et observer le service de cocktails en conditions réelles. Les participants pourront poser des questions aux professionnels sur place.
• Séance de dégustation de cocktails avec accords culinaires
Une dégustation guidée de cocktails accompagnera des bouchées sélectionnées, permettant aux participants d’apprendre à associer les saveurs des cocktails avec des mets, explorant ainsi l’art de l’harmonie gustative.
• Accès à du contenu exclusif en ligne
Les participants bénéficieront d’un accès à une plateforme en ligne où ils pourront télécharger des recettes, regarder des vidéos explicatives sur les techniques avancées et participer à des forums de discussion pour échanger des conseils et des idées avec d’autres passionnés de mixologie.

Pour qui

• Cette formation s’adresse aux barmen, aux professionnels de la restauration, aux passionnés de cocktails et à toute personne souhaitant approfondir ses connaissances en mixologie.

Prérequis

• Aucune connaissance préalable en mixologie n’est requise, bien qu’une passion pour la cuisine et les boissons soit souhaitable.

Prix

Le coût de la formation inter-entreprise est sur demande de devis personnalisé. Formation intra-entreprise : Nous consulter. Financement possible par l’OPCO de branche pour chaque participant, France Travail.

Format

• En présentiel pour favoriser les interactions directes
• Option de formation en distanciel via webinaires ou sessions en ligne en fonction des besoins et des contraintes des participants.

Modalités et délais d’accès

• Admission : recueil des besoins
• L’inscription à notre formation doit se faire au maximum 5 jours ouvrés avant le démarrage de la formation.

Détails de la formation

Jour 1
Introduction à la mixologie et aux techniques de base

Accueil des participants
• Inscription et présentation des objectifs de la formation.

Comprendre la mixologie
• Définition de la mixologie et son importance dans la culture des cocktails.
• Présentation des différents types de cocktails et des ingrédients de base.

Les outils du barman
• Présentation des ustensiles essentiels (shakers, passoires, muddler, etc.) et leur utilisation.
• Atelier pratique : familiarisation avec les outils par des exercices de mélange simples.

Les techniques de base de préparation de cocktails
• Apprentissage des techniques fondamentales : shaker, stirring, layering, muddling.
• Atelier pratique : création de quelques cocktails classiques (ex. : Mojito, Daiquiri).

Clôture de la première journée
• Récapitulatif des connaissances acquises et préparation pour le lendemain.

Jour 2
Création de cocktails innovants et mixologie avancée

Récapitulatif de la première journée
• Retour sur les techniques et recettes abordées et réponses aux questions.

Création de cocktails complexes
• Apprentissage des recettes de cocktails signatures et des techniques avancées de mixologie.
• Atelier pratique : réaliser des cocktails innovants en utilisant des ingrédients spécifiques (ex. : infusions, sirops maison).

Les accords mets-cocktails
• Discussion sur l’harmonie entre cocktails et plats, comment créer des expériences sensorielles à travers les accords.
• Atelier : association de cocktails avec des petites bouchées.

Évaluation et dégustation
• Dégustation des créations des participants, avec une analyse des saveurs et des présentations.
• Feedback du formateur sur les techniques et les choix créatifs.

Conclusion et retours d’expérience
• Synthèse des compétences acquises et discussion sur l’application des techniques dans un cadre professionnel ou personnel.

La journée de formation professionnelle commence à 9h00, avec une pause de 15 minutes le matin à 10h30, un déjeuner de 12h00 à 13h30, une pause de 15 minutes l’après-midi à 15h00, et elle se termine à 17h00.

Evaluation de la formation

Avant :
Questionnaire de préformation pour évaluer les connaissances et les attentes des participants.

Pendant :
• Exercices pratiques, études de cas et jeux de rôle pour évaluer les compétences en temps réel.
• Feedback continu par le formateur pour s’assurer de la compréhension et de la progression de chaque participant.

Après :
• Questionnaire de satisfaction pour recueillir les impressions des participants.
• Évaluation post-formation pour mesurer l’application des compétences acquises et leur impact sur le travail quotidien.
• Emargement
• Le formateur évalue les acquis des candidats via l’analyse des contrôles de connaissances continues sur chaque module
• Attestation de formation

Ressources techniques et pédagogique

• Travaux individuels ou en groupe.

• Les supports de cours seront mis à disposition de chaque apprenant par un lien de connexion.

• Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

• Atelier de formation construit dans un esprit pragmatique, où l’action domine la théorie. Les exercices pratiques et mises en situation alternent entre les cas «réalistes » et les cas «décalés» pour permettre à chacun de prendre le recul nécessaire et d’intégrer les outils et les meilleures pratiques.

• La pédagogie est progressive et évolutive, suivant « brique sur brique » ce qui a été acquis précédemment pour un apprentissage exponentiel, renforcé et complet.

• La formation est animée par plusieurs formateurs Business K Concept sélectionnés pour leur expertise métier mais aussi leur savoir-faire et leurs savoir être pédagogique.

• La formation est nourrie d’apports théoriques et ponctuée d’exercices pragmatiques et ludiques, de réflexion individuelle, de travail en sous-groupe et de jeux de rôles.

Suivi de l'exécution

Si formation collective à distance :

• Formation réalisée sous la forme de Visio conférence participative.
• Test de connexion 2 jours avant début de formation.
• Alternance d’exercices, cas pratique et QCM.
• Formulaire final d’évaluation des compétences acquises.

Si formation en présentiel :

• Formation organisée dans une salle de formation équipée de matériel audiovisuel pour favoriser l’interaction directe entre les participants et les formateurs.
• Possibilité de réserver un lieu adapté à proximité de votre entreprise pour minimiser les déplacements.
• Accueil des participants chaque matin avec la distribution du matériel nécessaire.
• Suivi logistique pour assurer le bon déroulement des sessions (pauses café, déjeuners, etc.).
• Interactions directes avec le formateur et les autres participants pour renforcer l’apprentissage collaboratif.
• Discussions ouvertes et sessions de questions/réponses en temps réel.
• Préparation des participants avec des instructions claires sur les horaires, le lieu et l’équipement nécessaire avant le début de la formation.
• Vérification du matériel de formation et de l’organisation de la salle 2 jours avant le début de la formation pour garantir un environnement d’apprentissage optimal.

Mixologie : Cocktails

  • 2 jours (14 heures)
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Lieu de formation

  • 2 Rue du Nouveau Bercy, 94220 Charenton-le-Pont

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